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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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