淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到(dà中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数o)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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