鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗(hé)的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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