银耳越黄越好还是越白越好，2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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