银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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