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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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