2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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