干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛干净的冷水煮熟(shú)。

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