为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用(yòng低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症(zhèng)有(低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yu低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的án)素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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