灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻(dòng)后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果需(xū)要吃的时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发(fā)生改变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽可能还是在冷(lěng)藏(cáng)室保存即可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么(me)出现白色的东西呢(ne)

　　灌(guàn)的(de)肉肠出(chū)现(xiàn)白色(sè)的东西的(de)有两种原(yuán)因，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔(kǒng)慢慢渗出来形(xíng)成(chéng)了(le)白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即(jí)丢弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成(chéng)小块(kuài)分(fēn)别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放(fàng)入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小(xiǎo)时即可(kě)。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和(hé)牛肉肉绞一(yī)遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然(rán)后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打(dǎ)上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣 ，用工具(jù)把(bǎ)搅拌(bàn)均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意每(měi)隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然(rán)后(hòu)放到(dào)通风阴凉(liáng)通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入(rù)清水(shuǐ)，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小(xiǎo)火卤(lǔ)制成熟即(jí)可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮是不(bù)是气泡(pào)，如(rú)果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小火卤制(zhì)30分钟，然后捞出(chū)肉肠(cháng)晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠(cháng)表面发白是坏了(le)吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果(guǒ)温度过高，放置(zhì)几天后(hòu)，也容易(yì)滋生大量的细菌和(hé)病毒吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗导致香肠腐坏变质，从而出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的现象，是(shì)不可以继续(xù)吃的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一般这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)肠除了(le)发白以外，还会带有(yǒu)较(jiào)重(zhòng)的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白(bái)但并(bìng)没有(yǒu)异(yì)味，那可能(néng)是肠衣表(biǎo)面盐积余(yú)的(de)现(xiàn)象，也就(jiù)是(shì)说(shuō)盐析出来了，这种情(qíng)况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就可(kě)以继续(xù)吃。

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