家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。<吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌: 24px;'>吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌/p>

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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