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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉(róu)捏(niē)或(七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的(de)，十分(fēn)的(de)稠密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的(de)，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法常(cháng)常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火烧一(yī)会(huì)，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小(xiǎo)七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起锅(guō)盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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