干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊国家常务委员7人，国家常务委员7人简历质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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