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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。