家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些jù)有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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