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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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