螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会娜能组成什么词，娜字能组什么词语影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(s娜能组成什么词，娜字能组什么词语huǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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