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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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