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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duà小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词n)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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