银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以茶名如茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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