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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最(zuì)下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多(duō恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因)氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错(cuò)。

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