螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìn寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶g)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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