家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗chéng)下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。<46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗/p>

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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