01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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