家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌ght: 24px;'>吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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