为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁母鸡汤的区别以及(jí)公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别，大公鸡(jī)的最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人(rén)吃，公鸡怎么炖好喝又营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活小知识：

为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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