干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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