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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和加(jiā)工】藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖>

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

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　　丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。