淀粉勾芡后为什么会变稀，勾成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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