重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃(chī)，味道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群的。关(guān)于重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢以及(jí)重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面(miàn)调料哪家最(zuì)好(hǎo)吃(chī)，重(zhòng)庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的(de)香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见的美(měi)食哦，那么重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣(là)口味的，两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了喜欢吃辣的(de)朋(péng)友一(yī)定要去试(shì)试，它的面条非常的(de)有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一(yī)是含(hán)大(dà)量水(shuǐ)分的(de)新鲜面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水面(miàn)”;另一种面条叫(jiào)做(zuò)“干(gàn)面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重庆四大特色(sè)之一;归属于重庆面的(de)一类。是(shì)一款(kuǎn)发(fā)源于重庆(qìng)的一种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是(shì)重庆(qìng)面中最简单(dān)的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和干(gàn)溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆(qìng)小(xiǎo)面和有臊(sāo)子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于(yú)变化(huà)，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求店家制作个人定制口味，如要求店(diàn)家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻(má)辣味调和不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南方人的重庆市民普遍(biàn)接受(shòu)的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好洗净(jìng)备用，热(rè)锅(guō)凉油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷(kuài)子(zi)挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟时加(jiā)入空心菜一(yī)块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放(fàng)入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小(xiǎo)面调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开(kāi)水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入碗中，再放(fàng)上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末(mò)即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于(yú)重庆主城区，是重庆(qìng)的主(zhǔ)食(shí)之一，尤其(qí)是早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来(lái)自西方(fāng)的(de)面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的特色(sè)传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限(xiàn)，所(suǒ)以在(zài)水面(miàn)加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横(héng)截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类为“两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种(zhǒng)面(miàn)供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的(de)地(dì)方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用(yòng)毛文(wén)的，有些(xiē)超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了它(tā)，面条滑嫩(nèn)可口。

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