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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以之字是什么结构的字，近字是什么之字是什么结构的字，近字是什么结构结构用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě之字是什么结构的字，近字是什么结构)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的(de)情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居(jū)一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法是错(cuò)误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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