淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是(无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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