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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山(shān)药营养丰富，富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成(chéng)分，营养(yǎng)价值更(gèng)高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养(yǎng)颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山(shān)药(yào)的哪一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛(fàn)种植(zhí)于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识(shí)原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克中(zhōng)含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读音表明(míng)了(le)是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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