银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yò高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来ng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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