一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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