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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么么菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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