干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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