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酸笋可(kě)以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接(ji蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子ē)吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的(de)有机(jī)酸(suān)，能够很(hěn)好地提高味(wèi)蕾敏(mǐn)感性，促进胃(wèi)肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和促进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很好的(de)解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋，都(dōu)能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋的季节在(zài)春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清晨不见太(tài)阳光(guāng)的(de)井水），与(yǔ)竹笋一(yī)齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳(ké)洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会(huì)慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此才会有(yǒu)一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且(qiě)酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道(dào)变得更(gèng)浓，很(hěn)难让人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃(chī)起来(lái)十(shí)分美(měi)味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的(de)过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻(wén)，食用(yòng)后并(bìng)不会(huì)给身(shēn)体带来(lái)不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维(wéi)素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等(děng)物(wù)质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入(rù)腌(yān)好(hǎo)的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜(cài)。

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