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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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