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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工fe2o3是什么化学元素才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，fe2o3是什么化学元素或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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