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　　薯类(lèi)作(zuò)物又称根茎类作(zuò)物，主要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类作(zuò)物的(de)产品器(qì)官(guān)是块(kuài)根和块茎，具有生长(zhǎng)前期(qī)和块根(gēn)膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等(děng)，中(zhōng)国的甘薯种植(zhí)面积和总产量均占世界(jiè)首位。

　　甘(gān)薯的(de)根分为须根、柴根和(hé)块根(gēn)，其中块根是贮藏(cáng)养分(fēn)的器(qì)官(guān)，是供食用的(de)部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根出(chū)芽(yá)的特性，是育(yù)苗繁殖的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土豆、洋芋、山药(yào)蛋等(děng)，其块茎(jīng)可供食(shí)用，是重要的(de)粮食、蔬(shū)菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰(fēng)富，对环境(jìng)的适应(yīng)性较强(qiáng)，现已遍布世界各地(dì)，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于(yú)美洲(zhōu)热带，全(quán)世(shì)界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块(kuài)根可(kě)食，可磨木薯(shǔ)粉、做(zuò)面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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