咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chē索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的ng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(l索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的iàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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