鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是(shì)可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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