银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经过加(j风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生iā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会(h风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生uì)比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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