酸笋是(shì)发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的(de)气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不(bù)好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从(cóng)而让(ràng)酸笋自(zì)带(dài)一种特别的(de)味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果(guǒ)没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可(kě)以(yǐ)少量放入一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的(de)纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养(yǎng)价(jià)值还(hái)是有(yǒu)很多的，可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻(fān)炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下切(qiè)片(piàn)，猪肉(ròu)肥(féi)瘦(shòu)分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那块(kuài)肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入(rù)酸(suān)笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以(yǐ)及一茶匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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