金(jīn)融界(jiè)4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们(men)也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(y悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望ào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能(néng)创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程(chéng)上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流(liú)量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续。

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