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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状(z腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码huàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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