银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄-惠安汇通石材有限公司

银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用。银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄p>

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下降，一样(yàng)有一定的营养损失。