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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡耐克品牌和乔丹品牌是什么关系在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆耐克品牌和乔丹品牌是什么关系(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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