银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因(y高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级īn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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